Por que os legumes nos dão gases

Esses carboidratos passam pelo intestino grosso e não vão sofrer pelo processo de fermentação anaeróbias por parte das bactérias do trato digestivo. E nesta fermentação produz gases, principalmente o dióxido de carbono, hidrogênio e metano, daí a flatulência e mau cheiro do sulfeto de hidrogênio do metano (que por sinal, é um gás inflamável).

É muito semelhante ao que acontece com aqueles que são intolerantes à lactose, enquanto o organismo não pode utilizar esses nutrientes, a nossa flora intestinal em si, mas a taxa é irritante como flatulência.

Embora alguns desses gases podem ser absorvidos, a maior parte não têm escolha a não ser expulsar e se demasiado, pode irritar a parede intestinal, aumentando o peristaltismo e produzindo algumas diarreias ou a necessidade de evacuar.

Um pequeno truque para evitar muitos gases é diminuir o oligossacarídeos, comendo os legumes no dia seguinte da preparação, isto é, prepare os legumes e no dia seguinte os consuma, isso faz com que a parede dos vegetais ficam macias e quando cozinhamos alguns dos carboidratos se hidrolisam sozinhos. Nós também podemos cozinhar em fogo baixo para quebrar os oligossacarídeos ou diretamente esmagar.